第二百七十七章、又见朱大厨

方之影 / 著投票加入书签

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    “啊?”店小伙显然没想到萧楠会提出这么一个问题,闻声不由呆了一呆。

    “怎么?我这个提议很无理吗?”萧楠见状目中不由浮出一抹疑惑,她对这醉酥鱼的味道眼馋得紧,着实想亲自见这位朱大厨一面,看看有没有机会请教一下醉酥鱼的详细做法,为此,听得店伙计的恭维之后,想都没想脱口就提出了那个要求。

    “这倒不是,只是我们这位朱大厨的性格比较古怪,他并不每日来店主勺,通常情况是隔一天来一次,几位客官也是来得巧,如果你是昨日来或者明日来,根本吃不到这道菜,正因为他的厨艺实在好,想见他的客人不少,可绝大多数情况,他都不会接受客人的这个要求。”

    “他在我们店里的身份特殊,我们老板也不敢强求他做什么,客官有此要求,我们只能帮忙转达,至于他肯不肯来见诸位,却不是我能做主了。”店伙计一脸为难的看着萧楠开口。

    “没关系,你把我们的要求转达给他就好,他肯来当然好,若是不肯,我们也不会强人所难。”萧楠先是一怔,旋即了然,不管在哪个时代,真有本事的人,都是很有个性的,这位朱大厨有这么好的厨艺,性格古怪的些也不足为奇,她自不会为难店伙计。

    “那好,我这就把您的话转达给他。”店伙计闻声面色顿时一松,做为伙计,每天遇到客人无数,一旦碰到那不讲理的客人,他们这些做伙计的是很麻烦的。

    伙计离去之后,并没有第一时间给萧楠他们回话,直到最后一道菜,干笋炖老鸭上桌的时候,开门端菜进来的不是之前的伙计,而是一个眉目和善的胖子,萧楠的目光落在这个胖子身上的时候,不由瞪大了眼睛,脱口道了一句:“朱,朱大厨,你,你怎么在这里?”

    朱大厨听到萧楠的话呆了一呆,不过他显然是个很有专业素养的厨师,虽被萧楠的脱口而出话给惊了一下,可手中端的砂煲仍然很稳,直到将手中的沙煲放到桌上之后,才抬目看向萧楠,并用手指指着自己开口:“我,认识你吗?”

    他此言一出,不仅萧楠呆了,桌上的江靖轩、林氏和雀隐都呆住了,无它,这个人和宋诺的师父,这会正在汴京寿春王府的朱大厨长得一模一样,可瞧他现在的模样,他显然不认识得自己等人,这位朱大厨瞧着萧楠等人的模样,也发现了不对,他细细打量了众人几眼:“怎么,我和你们认识的某个人长得很像?”

    “咳,咳,也不算太像,您看上去更和善一些,身形也比他更福态一些。”萧楠被他这么一问,颇有些尴尬的轻咳了两声,然后再次仔细打量起眼前这位朱大厨来,这一细看,还真看出了些不同,此人和自己熟悉的那位朱大厨确实长得一模一样,可他比自己熟悉的那位要胖半圈,目光比自己熟悉的那位更和善一些,刚一打眼的时候,因两人实在太像,萧楠都没注意到这一点。

    “他也是个厨子?也姓朱?”朱大厨闻声目光微眯了一下,颇有些好奇的朝萧楠望来。

    “不错。”萧楠很一脸坦然的回答,心头则飞快的寻思,眼前这个朱大厨与自己熟悉的朱大厨长得如此相似,却不知他与朱檐是何关系,可王禹俀不是说朱大厨是孤儿么?莫非他还有个外人不知道的孪生兄弟?

    “这倒是奇怪了,没想到这世上还有和我长一模一样又精通厨艺的人,对了,我刚听小胡说你仅偿了一块醉酥鱼,就将它制作工艺和烹饪方法都品出来了?”朱大厨微微耸了耸肩,显然对这个问题兴趣不大,他随口应了一句,就把话头引到醉酥鱼上来。

    萧楠虽好奇眼前这个朱大厨与自己熟悉的那个朱大厨之间的关系,可人家对此没什么兴趣,她也不能一直纠着这个话头不放,只能顺着朱大厨的话头回答:“没这么夸张,我只猜得出大概烹饪方法,和基础制作工艺,至于具体的详情,我不可能品得出来,我们找您,正是想向您请教一下此鱼的制作方法,当然,我知道这个要求很冒昧……”

    “说不上冒昧不冒昧,你先把你猜的说给我听听,若能让我满意的话,我告诉你此鱼的详细制作方法也不是不可以。”哪知话没说完,就被朱大厨一把截了过去。

    萧楠只好又把之前和店伙计说的话重复了一遍,并把自己为何为会此猜测的原因一一说了出来,朱大厨听完之后,沉默了片刻,才开口道:“你确实生有一只好舌头,做为一个好厨子,自然希望能遇到真正能品出自己美**髓的饕餮客,既然你这般喜欢这道菜,我可以告诉你具体的制作方法。”

    “这道菜说难也不难,鱼选用上的好草鱼,开肠破肚,去其头和尾,只留鱼肚和背后厚肉,洗净控干之后,加适量海盐和花雕酒一同腌制,腌制的时候再加点姜,胡椒等,至于具体份量,让擅长做菜的人自己琢磨,腌制的时候不用太长,通常为五夜四天,腌制期间要经常翻动,使其味道均匀,腌制好之后,用钩子串好,挂在通风避阳处。”

    “让其自然风干,不可暴晒,挂晾的时间一般为五到六天,待鱼看上去外皮干爽,里肉微软,即可取下来剁成块,放出一个合适的缸或罐子,倒入食用油将肉块拌匀放置,注意,只能是素植油,不能用猪大油,放置一天左右,再将浸好的鱼拿出来沥干。

    “再把沥干油的鱼放入一个器皿里用中火蒸,蒸的时间大约为一个时辰,蒸好之后的鱼汤汁与说一起放置备用,最后一道工序,就是做砂锅的时候,将鱼和汤汁一同倒入,再加适量的水,根据自己喜欢的味道,加入调料,用微火熬,将汤汁慢慢收干,直至汤汁全部吸收到鱼肉里,这道醉酥鱼就成。”(未完待续。)