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狩女趴在水缸边上,一双猫瞳望着水里的游鱼,身后仿佛有一条尾巴甩啊甩。
白晋心念一动,做了一个抓捞的动作:“小狩女,帮我把鱼捞出来可好?”这鱼在水里溜得可贼快了,没有网兜一时也难以抓住它们。狩女身手敏捷,相信抓条鱼不在话下。
狩女歪了歪头,想了想,明白白晋的意思了,伸手就往水里捞去,速度之快令白晋还没有反应过来。
啪,一条鲤鱼从水缸中飞出,摔在地面上,不断扑腾着,很快就沾了一身的泥。狩女飞身扑上,一脚踩在脚下,抬首双眼亮晶晶地看着白晋。
白晋嘴角抽了抽,这种捞鱼方式还真是特别,他该庆幸她没有下嘴么?
“剩下的我来!”白晋连忙道。再这样下去鱼都不能吃了。他赶紧从狩女的脚下把鲤鱼抢救出来。
还好还好,没有被踩得血肉模糊。白晋扣着鱼鳃拎着鱼,那鱼已经翻着白眼了。
白晋只得自己亲自来,水缸大而且没有网兜,他把这鱼捞起来着实费了翻功夫。
熟练地将鱼刮鳞、挖鳃、剖腹、去内脏后再清洗干净再在鱼身身上斜切数刀,加盐,酒,姜片腌了。三条鲤鱼还多加了醢酱腌制。醢酱只要了里面的酱汁而没有要肉粒。本来做糖醋鲤鱼这鲤鱼还得在腌制后挂浆。但没有淀粉,白晋只得另想他法。
白晋看了下腌制好的鱼,他们有六个人,这四条鱼肯定不够吃。于是便削了几个土豆,跟肉脯一块炖了。
待土豆入锅炖后,白晋将葱,姜,蒜切末,切丝备好。里的油烧开后,白晋去掉姜片提着鲤鱼尾巴,用陶匕舀着锅里的热油浇在鱼身上。滚烫的油流过鱼身,滋啦作响。流淌而下的热油使鱼皮、鱼肉表面变硬、变酥,从而达到定形的效果。没有淀粉,白晋只能如此了。
待鱼肉开始翻卷出来,白晋松开手,让鲤鱼自然划进锅里,在油中炸。他边炸边用陶匕舀了热油往鱼身上浇,在滋啦声中,鱼肉由白变成金黄,鱼皮也由软变酥,当这一面被炸得金黄酥脆后,白晋轻巧地把鱼翻了个身,继续炸另一面。当鲤鱼的两面都炸至金黄,白晋用盘子装了,继续炸另外的两条。
陶匕始终不及锅铲或汤勺舀的油多,为了防止鲤鱼被炸胡,他只能加快速度多舀几勺。
待把三条鲤鱼炸好,白晋的隐隐都酸痛了,他捏了捏小臂,坑爹的,下次应该用水瓢。
炸完鱼后,白晋才将腌制好的草鱼放进甑中,如此当炒好糖醋鲤鱼的酱汁时,清蒸鱼也可以出锅了。
白晋在锅里的余油中撒下葱姜蒜末,炒香后再倒入番茄酱,炒至浓稠,舀出浇在炸好的鱼上,再撒上葱丝与辣椒丝,可惜没有这个时候没有香菜。
酱汁一浇上,酸酸甜甜的味道便在空气中蔓延,再加上炸鱼的酥香,还没吃就已经让人流口水了。
咕咚――
白晋扭头一看,门口已经巴着几个吃货了。
“小师弟,好香啊。”张仪耸了耸鼻头,咽了一口唾沫。
白晋笑了笑,不是他香是菜香吧?
“马上就好了。”白晋掀开盖在甑上的木盖,用麻布垫着,把蒸鱼端了出来,挑出姜片,撒上切成丝的葱白和姜,浇上热油。最后撒上红辣椒丝和葱花。热气腾腾中,鱼肉色如白玉,掩映在青翠的葱花与红椒丝中,飞红点翠,更衬得鱼肉嫩如凝脂。
咕咚咕咚咕咚――
孙宾回到房中脱下斗笠和蓑衣,换了身干净的衣服,整理了一下仪容才走出屋外。一推开门,就闻到了厨房中隐隐传来的香味。他朝厨房看了看,轻轻勾起嘴角,待会又有好吃的了,不枉他辛苦一番。
将鱼竿放回仓库,又到鬼谷先生处说了会话,待孙宾再次出来时,便看见张仪、苏秦、狩女俱堵在厨房门口,想进进不了,想出?没人想出。
孙宾无奈扶了扶额,借用一下小师弟的话:这帮吃货啊――
白晋看了下三盘糖醋鱼一盘清蒸鱼,他们有六个人,一时也难分,还不如如后世般在同一张桌子吃饭,每次都要将菜肴分成几份,确实有些麻烦。如果在现代,一张桌子做几个菜就够几个人吃了。
白晋想了想,再做了白灼葵菜,凉拌黄瓜,蒸肉脯。黄瓜中加入了辣椒酱,醯醋,醢酱,蒜蓉,酸辣俱备,非常下饭。
鬼谷先生的食案上摆上了整条糖醋鲤鱼,清蒸鱼的鱼腹,白灼葵菜,土豆炖肉脯。张仪,苏秦,孙宾,狩女的食案上有半条糖醋鲤鱼。狩女的食案上多了一条清蒸鱼的鱼尾,至于鱼头,白晋自己留下了。白晋自己食案上摆着清蒸鱼头,白灼葵菜,土豆炖肉脯,凉拌黄瓜,黍米饭。
刚一坐下,张仪就迫不及待用木箸夹了一块鱼肉放进嘴里。入口外酥内嫩,酸甜可口,酸甜的酱汁更突显了鱼肉的鲜嫩。吃完后依然满口留津。
真是太好吃了!
张仪立刻运箸如飞,埋头大吃。半条糖醋鲤鱼很快就被他吃得只剩下了骨架子,一碗黍米饭也已然见底,张仪看了看盘中还剩下的酱汁,果断再去盛一碗黍米饭。
狩女虽然喜吃肉,但若是以前,她对鱼肉的喜爱显然比不上其他的肉类。因为鱼多细骨,一不小心就会噎着,平日里如果不是难以寻到猎物,她也不会打水里鱼的主意。
但是面前这条--色泽金黄,酸甜酥香,光是看着闻着就让人流口水了。
狩女伸手就要拿起鲤鱼开吃,却被时刻关注着她的白晋拦住了。
“要用木箸。”白晋将一双木筷塞进狩女的手中,“仔细看着,就这样用。”白晋示范地用木箸夹了一块糖醋鱼到狩女的碗中,“尝尝。”
狩女僵硬地使用木箸像个小孩般笨拙地夹起黍米饭和鱼肉,黍米饭从两根木箸缝隙间漏了下去,但鱼肉却稳当地停在木箸之上。她张开嘴,一口吞下,然后享受般眯起了眼睛。